大郎书屋

字:
关灯 护眼
大郎书屋 > 漫游在影视世界 > 第1957章 要你身败名裂说到做到(二合一)

第1957章 要你身败名裂说到做到(二合一)(2/4)

 “这是……淮扬菜?”

    “没错,大煮干丝,这个我爱吃,刚才他动刀的时候我就猜到了。”

    “有点意思,一个西餐厅的主厨居然挑战中国菜。”

    “刚才女主持人说自由发挥做一道能体验刀功的菜品,又没有规定必须做西餐。”

    “……”

    台下观众议论纷纷,多数感觉意外。

    工作人员将三个小碗端到嘉宾席,三个人品尝完毕,杨哲森竖起大拇指,说了一声“这干丝做的,地道!很棒!”

    有些人在下面指责这货吃啥都说好,他发在网上的文章和视频里的食物就没见过说不好吃的,现在挑战赛请他做评委也是谁也不得罪,圆滑得令人发指。

    “大小姐,陆远这一关稳了。”冯宇方敢说话了,因为作为西餐厅经理,他知道要想把鹅肝切成1MM的薄片有多难,而作为扬州人,对大煮干丝也很熟悉,要将方干切成细丝,别说那些带星的大厨,就是老家早茶店的厨师也能把这道菜做好。

    他说这句话的时候,史蒂文接过话筒说道:“来到中国后我一直潜心学习中文,这么做只有一个目的,那就是能够做好中国菜,江总有一句话说得特别好,他说中餐的强大,并不是讲比西餐更好吃,而是体现在厚重的文化底蕴和丰富多彩的食材搭配上,每一个人都能在中餐里找到适合自己口味的菜。我很清楚,这道大煮干丝并不能完全表现中餐刀功的重要性,我以前去BJ,京城有名的豆腐白,常老爷子,我吃过他做的文思豆腐,想让他教我,可是他说我连中文都说不利索,给我学了糟蹋祖宗手艺,他还说,我要学的是厨技,而他教的不是谋生之术,是文化的传承。”

    “说得好!”

    有人在下面为他喝彩,且不管他做的大煮干丝好不好吃,地道不地道,就冲这一嘴流利且极具内涵的中文,就超越了99.99%来中国混饭吃的外国厨师。

    哗~

    又是一阵经久不绝的掌声。

    这一幕把冯宇方看懵了,不是说好的比刀功吗?瞧这一道大煮干丝就给身后这些人激动的……忒没品了。

    徐丽往徐兰身边凑了凑,小声说道:“阿姨,你觉得法国大厨这一嘴扇情的中国话是谁教的?”

    老太太知道她说这话什么意思。

    “下面是厨艺挑战赛的最后一关,请两位主厨自由发挥,做一道自己的拿手菜来征服三位嘉宾的味蕾。”女主持人宣布最后一关的设定,将观众们的注意力重新拉回赛场。

    陆远狠狠地瞪了史蒂文一眼,从惠灵顿牛排到薄切鹅肝,无论是对菜品火候的把握,还是刀功的娴熟上,他都表现得比对手好,但为什么总有一种憋屈的感觉呢?

    这一次他要动真格的了!

    随着一道眼神递出,蔡明骏搬出了昂贵的海鳌虾和帝王蟹。

    观众席正襟危坐的甘敬抿了抿嘴,知道陆远恼了,要出大招了。

    陆远这边很快行动起来,剥虾壳去虾线,分解帝王蟹……

    史蒂文和林跃没有立即动手,俩人小声商议几句,一个人去取面粉、鸡蛋,花椰菜和玉米粒,一个人准备腌制食材的调味品。

    双方热火朝天地搞了半个多小时,这一次依旧是陆远率先完成菜品,不过他没有第一时间送给三位评委品尝,在最后的装饰环节故意磨洋工,目的是让史蒂文和江浩坤先上。

    林跃没有跟他在这件事上较劲,搞定菜品后就让刘洪分成三份,端到评委席。

    孟花玲看着这道完全使用中餐烹饪技术,外观却像西式餐点的菜品,稍作犹豫,有用拿起来放在嘴边咬了一口。

    这一口下去,同时具有奶香面包的柔软,兼具炸素丸脆脆的口感,而且一点不油腻,吃起来十分香甜。

    “唔,好吃。”

    她从在评委席坐下就没说过别的词,翻来覆去就是“好吃”、“这个不错”、“美味”、“太棒了”,搞得下面只能看不能吃的人恨不能掐死她。

    “这个菜……叫什么?”

    林跃说道:“花椰菜玉米什锦包。”

    “那这个是中餐还是西餐?”

    “这个问题问的好。”史蒂文用他越来越熘的中文说道:“你可以叫它融合菜,也可以叫它创意菜。”

    杨哲森说道:“我知道了,这道菜借鉴了美式快餐的汉堡和中式快餐的肉夹馍,还有现在越来越流行的素食风,用玉米粒和花椰菜炸成的丸子,搭配甘蓝泡菜,澹奶油饼皮及酱料做成。”

    林跃说道:“大部分没错,不过有一点我得纠正下,配料里没有澹奶油,能够打发的蛋液其实是鹰嘴豆煮出来的水,这样比较健康。”

    杨哲森冲他比了个大拇指:“没想到江总身为餐厅老板,厨艺也这么厉害,我要是一名厨师,肯定会给你的餐厅投简历的。”

    林跃心说这家伙的嘴啊,恭维起人来那真是……驾轻就熟了。

    2015年,这个年代的创意菜和融合菜还不像几年后一样成为餐饮界的潮流
-->>本章未完,点击下一页继续阅读
『加入书签,方便阅读』
求书或内容有问题?点击>>>邮件反馈
热门推荐
下厨房 狼窝(肉监狱) 熟人作案by阿司匹林笔趣阁 (快穿)吃肉之旅 碧荷 为人师表(高干)